El gran valor de este proyecto es el ensayo del efecto de los aditivos alimentarios sulfonados sobre la microbiota intestinal y su possible mecanismo acción sobre tres modelos experimentales: intestino artificial, ratón y sobre consumidores (niños).
Desvelando la dinámica de la microbiota
Modelización de riesgos para la salud
Conocimiento del microbioma humano
Este proyecto pretende investigar los efectos de los aditivos alimentarios sulfonados (AAS) en la microbiota humana, una compleja comunidad de microorganismos que viven en nuestro intestino. Estos aditivos se consumen habitualmente ya que se utilizan ampliamente en productos alimentarios. Aunque han sido aprobados por las autoridades de seguridad alimentaria, su interacción con las bacterias intestinales suscita cierta controversia en relación con su posible impacto en la salud.
Allura Red
Acesulfame K
Carragenato
Mediante un enfoque multidisciplinar en el que participan científicos de diversos campos, pretendemos establecer modelos y metodologías para evaluar si existe algún riesgo asociado al consumo de AAS. Nuestro objetivo final es arrojar luz sobre la relación entre los AAS, la microbiota intestinal y la salud humana, garantizando que se comprenda a fondo cualquier riesgo potencial de estos aditivos de consumo habitual. Con este trabajo, pretendemos contribuir a la toma de decisiones informadas sobre la seguridad y la regulación de los aditivos alimentarios, promoviendo mejores resultados de salud pública.